Капучино с перцем

Наталья Голумб — автор кулинарной книги «Mətbəx* Couture» и хозяйка кафе Buffetique в центре Баку.

Buffetique — достойный конкурент таких «кофейных сетей», как Entree и Gloria Jeans. Но это не просто «еще одна кофейня». Отличие в том, что здесь прямо-таки пахнет «домашним» бизнесом. Интерьер составлен из уникальных деталей, а не унифицирован дизайнером раз и навсегда для десятка кафе-близнецов. Меню — не неизменный список, а нечто живое и творческое. Официанты в Buffetique ведут себя скорее как гостеприимные хозяева, чем как наемные служащие. То есть, вы можете им сказать, что вы замерзли, или что вам грустно, или хочется чего-то нового, и вам предложат кофе или пирожное «под настроение». Например, капучино с перцем.

Основная «фишка» Buffetique — fastfood не обязательно вреден для желудка, а качественная еда и напитки — не обязательно запредельно дорогие. Вторая «фишка» появилась стихийно — люди стали приходить сюда ради общения: посетители перезнакомились между собой, даже образовалось что-то вроде клуба завсегдатаев.
И все это стало возможным благодаря тому, что банковский работник, директор департамента международных отношений Наталья Голумб, решила бросить успешную карьеру и начать с нуля ресторанный бизнес.

*Mətbəx — кухня

Опубликовано 23.03.2016