Почему в Абхазии подорожал хлеб и чем недовольны пекари
В Абхазии цена на хлеб как на стратегически важный продукт регулируется правительством. С февраля 2023 года Гильдия пекарей требовала у властей повысить стоимость хлеба, аргументируя это общим подорожанием вообще всего. В итоге хлеб в Абхазии подорожал на два рубля [около $0,02]. Белый хлеб из муки высшего сорта стал стоить 30 рублей [около $0,31], а серый – 28 рублей [около $0,29]. И, как прогнозируют производители, цены продолжат расти.
Вкус детства
Все в Абхазии знают, что такое драндский хлеб – огромные круглые буханки с хрустящей корочкой. Жители Сухума, к которым этот хлеб не завозят, с ностальгией называют вкус драндского хлеба «вкусом детства». Это вкус сохраняется благодаря соблюдению особой технологии. Важен, например, температурный режим в период ферментации теста – его замешивают, раскладывают по специальным смазанным маслом формам и ставят в шкаф, где необходимо поддерживать определенную температуру. Если отключается электричество, то в пекарне заводят дизель. А электричество порой отключается по несколько раз в день на час и даже больше.
- Дефицит. История про бюджеты Абхазии
- Майнинг в Абхазии: «Буду продолжать, пока не поймают и не отберут аппарат»
- Как инфляция в Армении связана с релокацией из России
Заместитель директора ООО «Ачабаба» Кясоу Чачхалия говорит, что с повышением цены на топливо, расходы пекарни существенно выросли. Но больше всего на прибыльности сказывается стоимость муки. Будучи членом Гильдии пекарей Абхазии, ООО «Ачабаба» также настаивало на том, чтобы правительство позволило производителям повысить цену на свою продукцию.
По словам Кясоу Чачхалия, в настоящее время абхазские пекари просто выживают. Повышение стоимости муки, подсолнечного масла, электричества и топлива приводит к тому, что они остаются практически без прибыли.
«Мы платим большие налоги и отчисляем средства во внебюджетные фонды. Нам помогать нужно, а не вести к банкротству», – говорит Кясоу Чачхалия.
Есть еще одна просьба производителей хлеба к правительству – прекратить устанавливать предельные цены на хлеб. Чачхалия утверждает, что эта устаревшая мера не имеет никакого смысла:
«Я не понимаю, чего они боятся. Что мы задерем цены? Но конкуренция нам все равно этого не позволит».
Благие намерения
В 2010-х годах в Абхазии шло активное строительство государственных хлебозаводов. В каждом городе республики построили пекарню на бюджетные средства. В то время целесообразность такого строительства объясняли тем, что наличие госпредприятия по его производству стратегически важного продукта – это компонент продовольственной безопасности. Однако надежды, возлагаемые на эти заводы, не оправдались.
Кясоу Чачхалия считает, что если производители работают на всем готовом, это их «расхолаживает»:
«Производитель должен быть заинтересован в том, чтобы разбираться в рынке, в конъюнктуре. В государственные хлебозаводы были вложены суммы с шестью нулями, но у нас рыночная экономика».
Сам он за рынком следит очень внимательно:
«Никогда не думал, что буду разбираться в бирже, но у меня утро начинается с просмотра котировок зерна. Смотрю и прикидываю, что ждет нас в ближайшем будущем».
А ждет Абхазию, по мнению Чачхалия, повышение цены на хлеб в среднем еще на два-три рубля. Иначе пекари просто не смогут продолжать свой бизнес.
Местный хлеб vs импортный
Но абхазский хлеб – не единственный на местных прилавках. В республику ввозится также сочинский и московский хлеб общей стоимостью примерно в полмиллиона рублей в месяц [около $5 тыс]. Цена этого импортного хлеба на порядок выше, чем у абхазского – в среднем он стоит 60-80 рублей за буханку [около $0,60-0,80].
По словам продавцов одного из продуктовых магазинов, на все виды хлеба есть свои покупатели. В том числе – и на дорогой хлеб из России.
«Бездрожжевой московский хлеб у нас берут диабетики, сколько бы он ни стоил», – рассказывает продавщица.
Пекари же считают, что правительство должно отдавать приоритет местным производителям. И ставить налоговые и законодательные препоны не им, а импортерам.
«Вы просто состав импортного хлеба почитайте, какие там консерванты содержатся. Если хлеб не портится два дня, то у меня сразу вопрос — а что туда еще положили, кроме муки дрожжей и соли», – возмущается Кясоу Чачхалия.
По его убеждению, местные пекари отвечают за качество хлеба, и потребители должны поддерживать их рублем и пониманием.
«Не самый дорогой продукт»
Что касается покупателей, то некоторые из них вообще не заметили подорожания. Например, 26-летняя Амина Квициния из Сухума.
«Я вообще не смотрю на цены, если честно», – признается девушка.
Она живет с родителями и работает в салоне красоты. По ее словам, хлеб – далеко не самый не самый дорогой продукт и для нее не проблема тратить на него на 10 рублей больше. Другое дело – подорожание расходников для маникюра, которое сильно повлияло на ее бюджет.
Сухумчане старшего поколения придерживаются иного мнения. Светлана Цимцба уверена, что рост цен на хлеб – только начало:
«Сегодня хлеб подорожал, бензин подорожал, свет, а завтра и все остальное подтянется. Хотя, знаете, цены все время растут и это все не удивительно. Нам-то, старикам, много не надо. А молодежь жалко».
Гарри Владимирович – работающий пенсионер. И ответ на вопрос о подорожании хлеба он смеется: «Да был бы хоть хлеб нормальный, а то всякая ерунда продается. Особенно российский есть невозможно. Моя жена сама дома печет. Она заметила, что мука дороже стала. Наверное, поэтому и хлеб подорожал».
Термины, топонимы, мнения и идеи публикации не обязательно совпадают с мнениями и идеями JAMnews или его отдельных сотрудников. JAMnews оставляет за собой право удалять те комментарии к публикациям, которые будут расценены как оскорбительные, угрожающие, призывающие к насилию или этически неприемлемые по другим причинам.
