Ինչպե՞ս տարբերել թարմ ձուկը․ պատմում և խորհուրդ են տալիս ադրբեջանցի ձկնորսները

Սիազանը փոքրիկ քաղաք է Ադրբեջանի հյուսիս-արևելքում՝ մայրաքաղաքից Կասպից ծովի ափով դեպի հյուսիս տանող մայրուղում։ Այստեղ շատերը ձկնորսությամբ են զբաղվում Վուգարի ու նրա ընկերների պես։

Invalid slider ID or alias.

Վուգարը 11-12 տարեկանից ձուկ է բռնում Կասպից ծովում։ Ավելի քան հինգ տարի է, ինչ նավակով ծով է դուրս գալիս։ Իսկ դրանից առաջ կարթով կամ ուռկանով էր բռնում ափից։

Այստեղ որսում են կուտում, երկայնաձուկ և վոբլա։ Թառափ որսալն արգելված է․ Ադրբեջանը 2001թ-ին թառափազգիների որսի ժամանակավոր մորատորիում է մտցրել։ Բացի այդ, այն ափին մոտ չի լողում, ասում է Վուգարը․ «Թառափի համար շատ հեռուն է պետք հասնել, ընդ որում, սարքին նավակով»։

Invalid slider ID or alias.

«Այս տունը մեզ համար ենք սարքել, որպեսզի հենց ափին սպասենք արևածագին կամ լավ եղանակի»։

Invalid slider ID or alias.

Invalid slider ID or alias.

«Ժողովուրդն ասում է, որ տարվա տաք եղանակին ձուկ ուտել չի կարելի։ Բայց դա այդպես չէ։ Ձուկ կարելի է ուտել և ձմռանը, և ամռանը։ Գլխավորը, որ այն թարմ լինի։

Ձկան թարմությունն այսպես են որոշում․ թարմ ձկան խռիկները բաց գույնի են և թաց, իսկ երբ մատով սեղմում ես, փոսն ինքն իրեն հարթվում է»։