Быть веганом в Азербайджане: отказ от мяса даже не половина дела

Стать веганом не значит только отказаться от продуктов животного происхождения. Веганов от вегетарианцев отличает их приверженность идеологическим основам. Веганы отказываются от любой еды, одежды и бытовых предметов, связанных с эксплуатацией животных. Отказ от мяса даже не половина дела. По словам нашей собеседницы Тураны, быть веганом в Азербайджане не такая легкая задача.

• 19-летнего студента в Азербайджане могут лишить права на учебу за гражданский активизм
• Дом, в котором живут люди с проблемами психического здоровья
• Тайна Заргавы: азербайджанское село со странной и скрываемой историей

От вегетарианства к веганству

Турана Нури уже почти пять лет является веганом. По ее словам, веганство против использования животных в промышленности, проведении тестов над ними, любых развлечений с использованием животных, а также их употребления в пищу.

«С веганством я познакомилась впервые во время исследования по экологии. Сама я училась на эколога. Начала изучать этические стороны этого движения. Но на первых порах думала, что в Азербайджане такое будет сложно. Вокруг меня не было ни одного знакомого вегана.

Сперва я решила стать вегетарианкой. Восемь-девять месяцев продолжалось так. Потом уже перешла к веганству. Сейчас вокруг меня немало знакомых, также являющихся веганами.

С материальной стороны сложностей я не испытываю. Я сторонница локальной еды. Другими словами, пользуюсь обычными бобовыми, зернами, довольствуюсь теми продуктами, которые могу позволить себе по бюджету.

Но если покупать веганские продукты – сыр, мясо, альтернативное молоко — это требует серьезных расходов. Поэтому я предпочитаю локальные продукты.

Веганство нельзя рассматривать только с точки зрения еды», — говорит Турана.

Кто такие веганы?
Веганы не употребляют в пищу продукты животного происхождения, такие как мясо, молочные продукты, яйца, рыбу, морепродукты. Помимо этих продуктов веганы, как правило, не покупают, не используют в быту и не поддерживают также:
изделия из кожи, меха, шелка, шерсти и других материалов животного происхождения;
мед и другие продукты пчеловодства;
продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин); так, — для изготовления фотоплёнки, — может использоваться желатин;
продукты, при изготовлении которых использовались продукты животного происхождения (например, желатин используется при производстве некоторых видов рафинированного сахара, при осветлении некоторых сортов виноградного вина и пива);
продукцию, которая проходила тестирование на животных (например, некоторые виды косметики и сортов табака);
индустрию развлечений, если в них задействованы животные против своей воли и с использованием насилия: цирки, зоопарки, дельфинарии и океанариумы, скачки, фотографирование с животными, корриду, бои животных.

Проблема с партнером

«Когда слышат о том, что я веган, иногда шутят не очень этично. В Азербайджане часто веганства не понимают. Вегетарианство более доступно для понимания людей, отказ от мяса они воспринимают нормально», — говорит Турана.

По ее словам, на азербайджанском языке информации о веганстве очень мало: «Вынуждена найти веганов, чтобы посоветоваться по разным деталям. В Европе, даже в Турции, веганам намного легче. Там много альтернативной продукции по доступным ценам. Сообщество веганов помогает новым, делятся своим опытом в специализированных группах».

«Вокруг меня достаточно людей, которые придерживаются противоположных моим принципов. Надо учитывать, что мы живем в Азербайджане. Я не отношусь к ним враждебно. (usa2goquickstore.com) Они росли внутри этой культуры, и азербайджанская кухня принципиально ориентирована на мясные блюда. Поэтому сложно исследовать веганство, перейти в такой уклад жизни. По этой причине я никого не осуждаю. У меня тоже был период, когда я даже не представляла, что смогу стать веганом.

Среди моих друзей есть такие, кто не является веганом, даже есть те, кто ест мясо. Но вопрос с партнером намного сложнее. Если ты не придерживаешься одинаковых взглядов с человеком, то строить отношения, жить под одной крышей проблематично. Члены моей семьи не веганы и даже не вегетарианцы. Но партнер обязан разделять те же ценности, что и я. Возможно, когда-нибудь у меня будет партнер – не веган, но пока я к такому не готова», — рассказывает Турана.

Легко ли найти веганскую еду в Баку?

В Азербайджане, в частности, в Баку не так сложно найти еду для веганов в обычных магазинах. Необязательно, чтобы на них был знак, означающий пригодность для веганов. Овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи продаются по доступной цене. Но специально для веганов есть отдельный магазин, предлагающий только продукты для них. Здесь также можно найти веганскую косметику. Начиная с 2017 года, в этой области наблюдается развитие.

А в кафе и ресторанах в Баку можно заказать фалафель, веганские бургеры, шаурму без продуктов животного происхождения. Предлагаются также салаты и супы. Винегрет — самый популярный среди них. Но до того, как заказать этот популярный салат, стоит уточнить, не использовалось ли при приготовлении сливочное масло или бульон.

Гарниры в подавляющем большинстве готовятся на растительном масле, а потому пригодны для веганов. А если в составе салата присутствует сыр, то заранее можно предупредить официанта, чтобы такого не было. Есть также веганские соления.

Турана советует новым веганам планировать свой рацион. При таком подходе он будет и здоровым, и не таким дорогим.