«Для качественных вин лучше самим растить виноград» - армянские бизнесмены
Производство качественных армянских вин
Армянские виноделы теперь предпочитают разводить собственные виноградники, чтобы получать качественное вино. Таким образом они, по их же словам, перестают зависеть от фермеров. Кроме того, новые винодельческие компании Армении, уже доказавшие свою успешность, утверждают, что им не подходят методы выращивания винограда, его качество и в целом подход к работе местных виноградарей.
В последнее время производителям вина удалось значительно повысить качество своей продукции и выйти на зарубежные рынки. И они намерены закрепить свой успех.
О ситуации в виноделии – успехах и проблемах, возможностях дальнейшего развития, которые видят производители вин.
- Секрет вин от армянских производителей
- Грузинское вино: что стоит за успехом
- Только для женщин — как в Армении запустили «социальный бизнес»
- Туристический бизнес на границе Армении: истории тех, кто решился основать тут дело
«Хорошее вино получают из качественного винограда»
10 гектаров виноградников компании «Тринити каньон», которая последние 13 лет занимается виноградарством и виноделием, расположены в селе Агавнадзор, в области Вайоц Дзор.
«Наш подход к работе – сохранять и восстанавливать принципы и традиции армянского виноградарства. Мы основываемся на принципе терруарного виноделия. Терруар – это среда, в которой растет виноград, особенности местности, почвы и климата. Мы придерживаемся принципов строгого выращивания, то есть контролируем количество урожая при обрезке лозы. Почему? Потому что качественное вино можно получить из качественного винограда.
А фермеры материально заинтересованы в получении большого урожая винограда, так как не имеют отношения к конечному продукту.
В результате производится большой объем некачественного винограда. С нашим методом обрезки мы получаем до шести-восьми тонн винограда с одного гектара. Есть фермеры, которые получают до 20-24 тонн, отсюда и разница в качестве. Из плохого винограда можно получить хороший спирт, но хорошее вино – вряд ли», — говорит Оваким Сагателян, исполнительный директор и соучредитель компании «Тринити каньон».
По его словам, в основе виноделия – любовь к своей земле, а к лозе следует относиться, как к собственному ребенку:
«Нужно с любовью делать вино. И эта любовь отразится на качестве вина. Но крестьянин как производитель, естественно, думает о том, как получить больше винограда и получить побольше прибыли. Это противоречие мы унаследовали с советских времен. У большинства серьезных зарубежных виноделов есть свой сад, они знают, какого качества виноград и как его получить со своего виноградника».
Есть нюансы выращивания винограда, предназначенного для производства вина, их много и все надо выдерживать, говорит директор Фонда виноградарства и виноделия Армении Заруи Мурадян. По ее словам, многие винодельческие компании стали заключать договоры с фермерами и контролировать весь процесс их работы. Но не все виноградари соглашаются так работать.
«Когда нет контроля, фермер возделывает виноградник по-своему. Проблема серьезная, сейчас мы создаем ассоциацию виноградарей, чтобы помочь решить проблему. Когда мы говорим с фермерами, понимаем, что они озабочены только сбытом урожая. Их не интересует, какой виноград нужен виноделу, как его нужно выращивать, чтобы винодельческая компания была готова хорошо заплатить за его виноград.
Фермеры даже не согласовывают сбор урожая с виноделами. Собирают, загружают в машину, встают в очередь перед винодельнями и жалуются, что их урожай не закупают. Поэтому появилась тенденция иметь собственные сады. Я не знаю компании, которая инвестирует в виноделие и не начинает дело с собственных виноградников», — говорит Заруи Мурадян.
С 2016 года виноделие объявлено правительством приоритетной отраслью экономики. С 2016 по 2022 год больше 20 винодельческих компаний инвестировали в сферу примерно 35 миллиардов драмов [около $85 млн]. Это в 10 раз больше, чем за предыдущие пять лет.
Производителей вин тоже стало больше. Если в 2016 году их было 25, то к 2022 году винодельческих компаний стало 111.
Пять из них выпускают в год один миллион бутылок и более, четыре – от 500 тысяч до одного миллиона бутылок, еще четыре – 200-500 тысяч бутылок, 23 предприятия – 50-200 тысяч бутылок, 29 – 5-50 тысяч бутылок, 46 – менее пяти тысяч бутылок.
Борьба за качественный урожай
Варужан Мурадян в 2008 году начал разводить виноградники в каменистой местности в предгорьях Арагацотна.
«Для меня был важен терруар, в этой местности тысячелетняя история виноградарства. Конечно, это было нерентабельно, два года только очищали землю от камней. В 2008-м посадили первые шесть гектаров, сейчас уже засажено 18 гектаров, сорта винограда в основном местные – Арени, Ахтанак, Воскеат. Вообще я бухгалтер, финансист, но за последние двадцать лет я переквалифицировался в винодела», — говорит Варужан Мурадян, учредитель и директор компании «Ван Арди».
Примерно половина продукции компании, выпускающей 150 тысяч бутылок вина в год, экспортируется в США, европейские страны, Канаду и Россию.
«В основном мы получаем вино из винограда с собственных садов, но покупаем и у других фермеров, потому что своего не хватает. Многие крестьяне начали закладывать новые сады. Только на этом участке уже посадили шесть-семь гектаров. Я покупаю их виноград, но ставлю предварительные условия – какие нужны сорта, как их выращивать. Наш подход повышает ценность винограда, но мы ориентируемся не на максимальный урожай с гектара, а на качество», — говорит винодел.
Компания «Тринити каньон» также поддерживает фермеров, чтобы они получали урожай более высокого качества, а еще помогает им самим производить вино из своего винограда.
«Мы сотрудничали с одним из фермеров, его вино получилось настолько удачным, что он начал экспортировать, а до этого и не думал заниматься виноделием. Это психологическая и экономическая проблема для фермеров. Если будет поддержка, они посадят новые сады, займутся виноделием, а то многие продают свои земли.
Крупные производители покупают большие участки, что вытесняет с рынка мелких фермеров. Это неправильно, потому что в той же Франции есть винодельческие деревни, где есть и мелкие производители, и крупные. И зачастую славу и почет приносят стране небольшие винодельни», — говорит Оваким Сагателян.
Этап преодоления проблем и развития
По словам виноделов, несмотря на внутренние проблемы, армянское вино на пути возрождения.
Сфера виноделия в Армении успешно развивается, ожидается как качественный, так и количественный рост, появление новых игроков, говорит директор компании «Ван Арди» Варужан Мурадян.
«На мой взгляд, очень важно, чтобы малые и средние винодельни составляли костяк производства армянского вина, это важно для сохранения разнообразия и качества. Параллельно надо повышать узнаваемость нашего вина в мире. Мы добьемся прогресса в более короткие сроки, если будем организовывать выставки и другие представляющие наше вино мероприятия за рубежом».
В конце декабря 2021 года Фондом виноградарства и виноделия Армении была запущена электронная платформа Wines of Armenia, благодаря которой армянские вина стали доступны на европейском рынке.
«Это дало компаниям возможность, во-первых, быть представленными с широким ассортиментом, во-вторых, мы связываем их с покупателем, и они получают возможность продавать напрямую – без посредников. Кроме того, мы создали мобильное приложение Wines of Armenia для любителей вина. Здесь они могут получить полноценную информацию о мероприятиях, винодельнях, турах. Человек может зарегистрироваться и отправиться на винный завод без туроператора. С помощью приложения можно узнать, какое вино сочетается с каким блюдом. Мы обучаем, направляем людей с его помощью», — говорит руководитель фонда.
Армянское виноделие расширяет также свою географию, объясняет Заруи Мурадян. Но пока основные рынки сбыта – Россия, Европа, спрос на фруктовые вина больше в Казахстане, Украине, Китае.
В 2016 году экспорт виноградного вина составил 1,85 миллиона литров. К 2021 году он увеличился вдвое, достигнув 3,06 миллиона литров. Экспорт фруктовых вин в 2016-2021 годах увеличился почти вчетверо.
«Нас знают по армянским сортам Арени, Воскеат, Лалвар, Тозот, Кангун, Ахтанак. У многих стран нет собственных сортов, они используют международные сорта. Мы выделяемся разновидностями своих сортов. У нас история виноделия в шесть тысяч лет, у нас есть терруар, традиционные технологии. Все это делает наше вино интересным», — говорит Заруи Мурадян.
«Сейчас в Европе пьют вино армянских производителей, в мире вин пробуют новые вкусы, и наши вина постепенно становятся узнаваемыми. Это интересный процесс, когда знакомишься с вином, которое растет на собственных корнях. Весь виноград в Европе растет на привитых американских корнях. Есть известная болезнь под названием филлоксера, которая уничтожила сады стран Старого света. У нас уникальный терруар, где по разным причинам сохранился виноград на своих корнях. Европейцы ценят аутентичный сорт винограда на своих корнях», — добавляет винодел Оваким Сагателян.
В Фонде виноградарства и виноделия Армении считают развитие виноградарства залогом качества винодельческой продукции. Ставят перед собой цель повысить рейтинг и конкурентоспособность Армении как винодельческой страны на международном рынке, добиться создания и продвижения бренда «Армянские вина».
«Чтобы Армения была успешной как винодельческая страна, упор должен делаться только на качество, терруары, эндемические армянские сорта, так как Армения не может конкурировать с другими странами по объемам», — считает Заруи Мурадян.
Производство качественных армянских вин
